清炖猪肺

1· 猪肺清洗干净

2· 分割成小块，冷水下锅，加生姜料酒葱焯第一次水，水开打去浮沫，煮变色了捞出清洗干净。

3· 清洗干净切成片，再次冷水下锅焯，同样加去腥三件套，煮开打去浮沫，等到没有血水再出来时候就捞出清洗沥水备用。

4· 棒子骨也下锅焯水，清洗放砂锅加水炖，加入生姜料酒花椒，中火半小时，把猪肺放下去一起炖。

5· 再炖半小时，加入提前侵泡清洗好的绿豆（提前热水泡半小时）继续炖，大概炖半小时多吧，基本就可以了，加盐调味，可以加一些折耳根叶，我没有买到就没有加，这样就可以关火了。

用料

猪肺 一副，雪梨 一个，白茅根 少许，盐 少许，姜 五片，料酒 两勺，蘸料：大蒜 一瓣，小米辣 一根，粗 一勺，酱油 一勺，油 两勺

猪肺汤的做法

步骤 1.洗好的猪肺切小块下锅焯水，可以放少许姜片、料酒去腥

步骤 2.要把焯好水的猪肺跟姜片下锅炒干水分，这样猪肺可以减少腥味，姜的香味也能更快的释放出来

步骤 3.一副猪肺我今天只用到了四分之一，因为就煲了两碗汤水，所以用的比较少

步骤 4.白茅根下锅前要稍微清洗一下

步骤 5.把所有材料都放到锅里煲两小时，用砂锅煲最好，我们家燃气还没开通，所以暂时先用电饭锅，等燃气开通了再把剩下的猪肺拿出来煲

步骤 6.出锅前加少许盐提味，盐不要放多了，因为会覆盖了雪梨的鲜香味

步骤 7.猪肺直接吃可能不怎么好吃，但可以调些酱蘸着吃。

我们在菜市场买回一个猪肺准备要做清炖猪肺的时候，就要把猪肺洗得干干净净的，首先要把猪肺切成一小片的切完以后需要在深水里面用手使劲的把他们抓洗干净，经过两三遍得清洗这一只切好的猪肺已经很干净了这个时候我们要在锅中加入一些凉水大火烧开以后，要把洗干净的猪肺放进去，再抄一遍水，这个时候把猪肺捞起来，滤干净水分，重生在锅中加入清水，放入一些生姜片和料酒把滤干水分的猪肺倒进去，一起用小火慢炖40分钟左右，这个时候一开锅就放入一些葱花一道非常清爽的猪肺汤就做成了