蒜蓉开背虾怎么做

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鹃声苦 3星

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1、先来看一下需要的食材。

步骤 2

把粉丝泡一下，我用的是绿豆粉丝，这种粉丝比较容易蒸熟，我放在温水里泡的。

步骤 3

香葱切碎，大半个大蒜切成粗粒，如果你比较喜欢吃蒜蓉，用整个大蒜也没有问题。

步骤 4

接下来炒制蒜蓉，热锅冷油，油可稍许多一些，放入姜片和一半的蒜蓉小火煸炒。炒到蒜蓉出香味，有点软的时候，加入另一半蒜蓉和香葱末。

继续用小火煸炒，这时候需要加入2小勺盐，这个盐的用量是为了让虾和粉丝都有鲜味，所以比一般炒虾时用的盐多一些。

我在最后炒制时加了一些生抽，觉得这样会更香一些，如果不太喜欢有酱油色的蒜蓉也可以不加。

等蒜蓉和香葱都炒出香味来，就可以关火了，放凉，一定记得要放凉！

步骤 5

然后把虾洗一下，虾须剪了，虾背剪开虾肠取出，虾头和虾身的连接处也需要剪一下，但不要把虾头剪断，这样才能将整个虾铺平整。

步骤 6

将粉丝先铺入盘中，粉丝的水不用沥的太干，不然蒸出来会有点硬。然后将虾铺在上面，每一只虾背里填入蒜蓉末，多余的蒜蓉就放在粉丝上面，吃货们都知道，蒜蓉开背虾的粉丝非常好吃。最后在上面淋上少许料酒。

水开后入锅，大火蒸5，6分钟即可。蒸好后要及时取出，不然放在锅里温度很高，虾肉会变老。

步骤 7

蒜蓉开背虾的颜色非常讨巧，满满的蒜蓉感觉金玉满堂似的，蒸好后的黑虎虾颜色也很漂亮。

8小时前

46

我笑我多情 1星

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食材明细

鲜虾、大蒜、盐、蚝油、红椒、花生油。

1、把虾须和虾枪剪去。

2、用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。

3、用到从背部切开，底部要连在一起，把下线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。

4、摆到盘中。

5、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。

6、加入蚝油。

7、再加入橄榄油。

8、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。

9、把蒜蓉用勺子舀到虾上面。

10、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。

11、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上就好了。

6小时前

18

妳厶莪德妞 3星

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材料

鲜活大虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法

1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可

3小时前

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