香辣蟹商用做法

忧伤的眼睛 2个月前 已收到3个回答 举报
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吃鱼的兔子 4星

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用料

螃蟹 8只

蒜 8瓣

葱 2棵

小红辣椒 8个

姜 1块

料酒 适量

花椒 少许

做法步骤

1、准备好所有食材，螃蟹洗净从中间切半。

2、蒜切片，姜切丝，葱切段，准备辣椒和花椒备用。

3、加姜丝，料酒腌制15分钟。

4、切口处蘸淀粉，起锅烧油，油热依次下锅。

5、炒至定型变色捞出。

6、锅中留底油，放花椒，辣椒碎，姜丝和葱段炒出香味。

7、加豆瓣酱炒出红油，加适量料酒，翻炒均匀出锅。

15小时前

19

一再旳容忍 4星

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原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

第3步、锅里放油烧热。

第4步、把切好的蟹裹上面粉。

第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

第7步、再放入豆瓣酱炒香。

第8步、再把蟹翻炒至调料里。

第9步、放入蟹壳。

第10步、倒入适量的清水。

第11步、放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

第12步、盖上锅中小火盖焖5分钟。

第13步、放入少许盐和葱段调味增香。出锅装盘。

13小时前

5

情在深处 2星

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食材

河蟹 若干

大葱 适量

香菜 适量

步骤1

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块

步骤2

锅里烧热油，把螃蟹炸熟捞出备用

步骤3

香菜、葱切成段

步骤4

干辣椒切段去籽，蒜与姜切成细丝

步骤5

再起锅烧热油，放入姜，蒜炒出香味后放入干辣椒与花椒炒香

步骤6

倒入炸好的螃蟹，勾入适量料酒

步骤7

最后把香葱放入，翻炒均匀后撒上少许盐起锅装盘配上香菜点缀

11小时前

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