卤素菜有哪些品种

缠绵雨 1个月前已收到1个回答举报

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卤素菜有卤腐竹、卤素鸡、卤千张等等。

以下是这三种卤素菜的详细介绍。

1、卤腐竹

卤腐竹是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。葱姜蒜切末锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟，等汤汁收的差不多了撒上葱花蒜末装盘。

2、卤素鸡

卤素鸡是一种汉族豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

3、卤千张

卤千张是传统小吃。用一份卤水，将千张按张折叠成四方块备用；老卤水按照使用情况重新添加作料；将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋，高压锅10分钟卤煮；卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足，可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用。

19小时前

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