酸菜炖鸡

烂漫式爱情 2个月前已收到3个回答举报

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原料：鸡、土豆、酸菜、蒜苗、葱、姜、蒜、本地干辣椒、干辣椒段、花椒、八角、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、豆瓣酱、料酒、白糖、味精。

做法步骤：

第1步、鸡肉洗干净剁块

第2步、锅里面烧水，加料酒，鸡肉焯水后，用清水冲洗一边！捞出来控水！

第3步、土豆取皮，酸莲花菜，葱，蒜苗蒜，姜，大辣椒，干辣椒段，花椒，八角都冲洗干净备用！（土豆切块，莲花菜切块用清水泡一会儿）

第4步、锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒段炝锅

第5步、炝出香味后，放入豆瓣酱，用慢火炒出红油

第6步、出红油后，放入焯好的鸡肉快翻炒，调生抽，盐，十三香，老抽，少量的鸡精味精继续翻炒！（这个时候少放调料，最后还得放）

第7步、最后加入大辣椒，加开水炖半小时（因为是大鸡，鸡肉不好熟，亲们根据自己家的鸡肉来判断时间）

第8步、鸡肉炖熟后，加鸡块，酸菜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，白糖继续炖十分钟

第9步、土豆炖熟后，放入切好的蒜苗，搅匀后盛出！

第10步、蒜苗加进去翻炒几下就关火

第11步、出锅啦

6小时前

共回答了164个问题评论

可以的酸菜炖小鸡非常的好吃，人人都爱吃

4小时前

共回答了104个问题评论

1:鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。

2:将焯水的鸡块洗净待用.3:将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝。

4：准备好葱姜，干红辣椒段。

5：炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香。

6：加入鸡块再加点儿白糖翻炒。

7：加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色，加入酸菜丝翻炒会，8：添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条，大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈！

1小时前

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