鱼香红茄子的正宗做法

先生迩好贱 1个月前已收到2个回答举报

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1、茄子洗净切成滚刀块儿

2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。

3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）

4、腌制好的茄子捏干水分备用！

5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！

6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！

7、倒入调好的汁儿！

8、最后收汁即可！起锅前加入适量的葱花！

8小时前

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食材用料：茄子150克，肉末30克，姜片、葱白、蒜末、红椒末、葱花各少许，豆瓣酱10克，盐、白糖各3克，味精、鸡粉各2克，陈醋、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。

做法步骤：

1.去皮洗净的茄子切小块，浸入水中。

2.锅注油烧热，倒茄子炸1分钟捞出。

3.锅底留油，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒爆香，放入肉末炒至转色。

4.加入豆瓣酱、料酒、清水、陈醋、生抽、白糖、味精、盐、鸡粉调味。

5.倒茄子煮1分钟，倒入水淀粉勾芡。

6.淋入芝麻油提香，盛入烧热的煲仔中，撒上葱花即成。

6小时前

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