清炖鱼怎么炖好吃家常做法

材料

苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。

做法

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用

主料

鲫鱼400克

辅料

猪里脊肉100克 冬笋20克 香菇15克 葱10克 姜5克 料酒10克 食盐3克 味精2克 胡椒粉2克 花生油20克 鸡精2克

清炖鱼香菇的家常做法步骤：

步骤1

将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

步骤2

将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

步骤3

把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

步骤4

在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

用料:

鲈鱼一条

葱一棵

姜一块

醋适量

盐适量

做法:

1/7鲈鱼清理干净，两面打花刀，葱切斜段，姜切片。

2/7起锅烧热，放油，油热后煎鱼，锅小，我把鱼切开了。

3/7一面煎黄后，翻面

4/7两面都煎至金黄，淋入醋，

5/7放入葱姜，花椒，胡椒粉，盐

6/7倒入清水，尽量没过鱼，中大火炖半个小时。

7/7盛入盘中，鱼身撒香菜，淋上鱼汤即可

1/18 鲫鱼洗净

2/18 两面打花刀

3/18 大葱切段

4/18 姜切片

5/18 小葱切碎

6/18 肥肉洗净切薄片

7/18 热锅下肥肉煎炒出油

8/18 加料酒炒匀

9/18 加水，大火

10/18 下入鱼

11/18 加姜片，大葱

12/18 煮沸腾后撇出泡沫

13/18 煮至汤浓白加盐

14/18 加胡椒，味精

15/18 把姜，大葱，肉夹出来丢弃

16/18 起锅装碗，撒入小葱

1.准备好鱼料：鱼、姜、葱、蒜等。

2.将鱼放入清水中，加入姜片、葱段、蒜片、盐等调料，用大火烧开。

3.将火调小，用文火慢炖45分钟，可以添加一些料酒，使鱼肉更加鲜美。

4.最后在锅中加入一些淀粉水，收汁即可。

用料

蒜

3-4瓣

葱

几片

盐

适量

香菜

1-2根

姜

3片

白酒

少量

虹鳟鱼或者爱吃的鱼

一条

生抽或酱油

少量

大料

2-3个

红辣椒

根据自己口味加入

清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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葱姜蒜切片备用，大料两个，小红辣椒几个，根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。

步骤 2

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我选的虹鳟鱼，刺少，也算老家特产吧。洗净切块，料酒或白酒腌制一会

步骤 3

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油锅热油后放葱姜蒜，大料，辣椒煸香到一点生抽或酱油

步骤 4

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倒入鱼，加白酒或料酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开水后，转小火炖，鱼比较好熟，我基本炖半小时或四十分钟以上，这样比较好入味。起锅装盘撒香菜即可