东北豆皮的家常做法

材料：青椒1个，豆腐皮1张，大蒜1粒，小葱1棵，蚝油1勺，生抽1勺，盐1克，白糖5克，水淀粉适量

做法：

1.准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人

做法：1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花姜蒜均切成末。

2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。

3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。

材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用

4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香

5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软

6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了

8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，

 用料：千张二张、腊肉(五花肉)适量、老抽适量、辣椒适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、料酒适量

东北豆皮的家常做法步骤：

步骤 1、水烧开，放点食用碱。放千张煮三分钟。放碱是让千张更顺滑。然后捞出。

步骤 2、你可以选择五花肉，我家腊肉太好吃所以弄了一丢丢。先炒肉

步骤 3、放生姜和蒜末。放料酒。

步骤 4、加水。如果直接放千张会粘锅。

步骤 5、放豆皮烧一会

步骤 6、放老抽上色，烧一会入味。

步骤 7、勾芡。

步骤 8、加小米椒。

步骤 9、下米饭家常菜！

1.豆腐皮切丝、青花椒切丝，葱蒜切片

2.爆香葱末

3.倒入尖椒翻炒出辣香味

4.放入豆腐皮炒匀

5.放一勺番茄酱，倒入少许酱油调色，放少半勺花椒粉，适量盐

6.炒两分钟出锅即可