植物脂肪粉是反式脂肪吗

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牽佐掱 2星

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植物脂肪粉不是反式脂肪。

植物脂肪粉的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等,但是氢化植物油含有大量反式脂肪酸。氢化植物油是将普通植物油在一定温度和压力下加氢催化而成的,它具有延长食物保质期和使食物变得更脆的作用,因此常被用于糕点加工中。

19小时前

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