家常拉面和面的正确配方

家常拉面是一道经典的美食，口感Q弹有嚼头，香浓味美，非常受人喜爱。下面是家常拉面和面的正确配方：

所需材料：

- 高粉（或者其他高筋面粉） 500克

- 水 250克

- 鸡蛋 1个（可选）

- 盐 适量

制作过程：

1. 在一个大碗中加入高粉，将水分多次加入，一边用筷子搅拌一边倒入，注意不要一下子倒太多水进去。

2. 揉面，将面团揉几次，然后盖上湿布醒面约1小时，让面团更加松软。

3. 取出醒好的面团，继续揉搓，揉至光滑，然后擀面，擀成大概3-4毫米左右的厚度。

4. 把擀好的面皮切成宽度为1.5-2厘米，根据自己的喜好不同，可以长短不一，宽度也可根据自己的喜好来确定。

5. 然后将切好的面条松开，可以在切好面条的表面上撒上一些面粉，防止面条粘一起。

6. 在锅中加入足够的清水，烧开后，加入少许盐和油，放入面条，用锅铲轻轻翻动几下，等到面条慢慢浮起来的时候，再用锅铲下去确认熟透即可捞出。

小贴士：

1. 高粉和水的比例可以适量调整，以便制作出满意的面条。

2. 面团的醒面时间和受环境温度和湿度的影响需要根据具体情况来调整。

3. 擀面时要用适量的面粉撒在案板上防止面团沾上。

4. 烹饪面条时，热水要滚开后再将面条放入，以免面条煮断。

5. 如果不打算立刻烹饪面条，可以将切好的面条分别装入塑料袋中并放在冰箱中冷冻，火锅、卤面、米线等做主食的时候可以随时取用。