腌小瓜子方法

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1、把咸盐用开水泡化了；

2、小瓜子入锅用小火先翻炒，要一直不停的翻，否则会糊的。

3、待小瓜子有了温度后就把泡化的盐水倒进去，然后还是一直不停的翻，记住，一定要不停地翻炒，等盐水和瓜子完全融合的炒干了以后，就炒好了。

17小时前

共回答了458个问题评论

原料：玉瓜（地黄瓜）、盐、面酱、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒

做法：

1、将玉瓜洗净，用刀剖开，挖去瓜籽和瓤。

2、将切半去瓤的玉瓜清洗干净，放阴凉处晾干表皮水份。

3、把晾好的玉瓜在阳光下放入缸内腌制，分层摆放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好。

4、将盐腌好的瓜片放入大瓷盆里，放一层瓜片，放一层酱，将瓷盆放满为止。最后在上面放一层酱，把瓜片盖严，然后置于阳光下曝晒（切记用保鲜膜封好盆口，防止污染）。

5、酱腌曝晒两天后，开始搅翻。每天3次，20天后即按5%加入调料水。调料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒等调料加水适量充分熬制而成，冷凉后加入。待调料味全部渗入瓜片内即可。

15小时前

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炒瓜子（腌瓜子）的做法步骤

第1步.

腌过瓜子如果比较咸的话可以先用水浸泡一下，洗干净。注意不要泡过头，我偷懒泡了一夜，结果没什么咸味了。

第2步.

将瓜子切成小块，葱、青椒都切开。

第3步.

下油，开炒，先炒葱，有香味之后下青椒，再下瓜子。炒到香味出来就可以出锅了。

第4步.

如果味道淡了，可以加点盐。

小贴士

可以不放青椒，家乡的吃饭很少放青椒。
其实最正宗的吃法是用毛豆米和瓜子一起炒，但是因为家里只有青椒，寡淡地炒感觉颜色不好看，所以放了一根。

12小时前

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