辣婆婆的麻婆豆腐正宗做法

准备一块嫩豆腐，把一碗水里加一点盐再把豆腐泡水里，这样可以去除豆腥味，吃起来口感豆香味浓。

泡20分钟后，把豆腐取出切块，装盘备用，再切点葱花。

准备花椒粒一把，八角两颗，香叶两片，干辣椒粉三勺。

锅中烧热加油，先适量加花椒粒一些，同时把八角香叶子起入锅炸香后用过滤勺捞出，再把辣椒面倒入炸香的油里，用铲子搅拌一下，倒入生抽五香粉盐适量翻炒均匀，再把剩下的花椒粒放入锅中倒入开水，然后把豆腐放入锅中，轻轻用锅铲翻动一下，盖上锅盖闷两分钟开盖后，提前调好玉米淀粉勾芡自分钟左右，撒上葱花点缀，最后淋上芝麻油调味，一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好啦。

：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、辣椒粉，为了更辣点

第3步、郫县豆瓣酱

第4步、切好块的豆腐

第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

第6步、豆腐盐水泡一下

第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片

第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用

第10步、放油炸豆腐，至两面金黄

第11步、炸另外一面，好了之后盛出备用

第12步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉

第13步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些

第14步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁

第15步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖

第16步、倒入适量高汤，热水也行，

第17步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。

第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。