10斤白萝卜腌制咸菜的配方

10斤白萝卜腌制咸菜用食用、花椒粉、白糖、辣椒粉。具体配方是：

白萝卜 10斤，食盐 适量，辣椒粉 适量，白糖 35g，花椒粉 1勺

做法步骤

准备10斤萝卜。

萝卜去掉根蒂洗净，切成1厘米厚度的片状，再切1厘米宽的连刀条状。

用衣架挂起。

晾晒两天至萝卜半干状态，晒之前可以撒少量盐在萝卜表面，防止天气不好发霉。

把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘

洗净后把水挤干，然后再切成大小合适的萝卜丁。

切好的萝卜丁放进大盆里，调入食盐，比例是1斤萝卜干35克食盐，用力揉匀。

再用纱布把腌好的萝卜干包好，用重物压出汁水。

压制5个小时后，放进盆中调味，在萝卜干中调入适量辣椒粉，白糖和花椒粉。

充分拌匀。

接着装进密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。

不喜欢吃辣的，可直接放白糖拌匀装密封罐存放，加白糖比例是500g萝卜干40g糖。

腌萝卜配方所需原料，白萝卜10斤。大蒜500克，干辣椒150，生抽300克，香醋250克，白糖300克。

制作流程：

第1步，萝卜用水清洗干净，然后把萝卜改刀切成薄厚均匀的萝卜片备用。最好不要把萝卜皮去掉，带皮腌制出来的萝卜吃起来口感更爽脆。

第2步，把切好的萝卜片放入盆中，加入适量的白糖腌制半个小时。萝卜片儿腌好之后，将盆里腌制出的水分倒掉不用。

第3步，将准备好的干辣椒，用剪刀剪成辣椒段，大蒜去皮以后剁成蒜末备用。

第4步，将腌制好的萝卜片放入盆中，调入适量的生抽，香醋，白糖，然后再放入辣椒段，蒜末，用筷子将调料跟萝卜片儿一起搅拌均匀。

第5部，腌制24小时后即可食用。