大理风味小吃油炸粉肠怎么做

准备食材：河粉，豆干，葱，蒜头。

1、把河粉一张一张卷起来，做成猪肠粉（卷结实一点，这样炸起来才不会散）

2、把猪肠粉切成差不多同样大小的段。

3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成碎末。

4、葱去头尾，洗净，切成葱珠。

5、豆干洗净，用盐抹一下，腌十五分钟（这样会使豆干更结实）。

6、再把腌制好的豆干切成块状。

7、生粉放碗里，加少许水，拌匀，做成水淀粉。

8、锅洗干净，烧干，放食用油，油烧到七八成热时放入豆干。

9、关慢火，把豆干炸至一面金黄，然后再翻过另一面炸。

10、炸到两面金黄就可以了。关火捞起来沥干油。

11、开火，油烧热再放入猪肠粉炸。

12、炸至两面都酥脆即可（顔色有点金黄）

步骤如下：

1.1.火腿肠两面切花刀，稍微切深一点。

2.火腿肠表面刷一层食用油。

3.放入空气炸锅180度烤7分钟，翻面继续烤8分钟。

4.准备烧烤料：万能秘制酱料表: 1勺孜然粉十1勺白芝麻十半勺烧烤料十1勺辣椒粉+1勺蚝油十淋上热油，搅拌均匀。秘制酱料喜欢吃糖的可以加半勺白糖。

5.刷上秘制酱料，空气炸锅180度再烤2分钟。

食材：

里脊肉5斤、水适量、淀粉适量、酱油3汤匙、糖少许、油适量、五香粉少许、姜2块、葱1根、盐150克、蒜1头。

步骤：

1.肉绞好。

2.准备姜末、蒜末、五香粉、十三香少许、香油少许。

3.淀粉先用凉水浇开，在用沸水烫开一定要用热水。

4.肠衣要空出10厘米，将口打结或用棉线都可以扎紧，每一段都要留空间。

5.锅里放入葱段、姜片、八角、花椒、盐，煮开后小火。

6.不要盖盖子，要用针在肠子上扎眼防止肠子炸开。

7.做好的粉肠要放凉后，放进锅里开始上色。锅盖一定要盖严不能有水，大火6分钟，关火在焖10分钟。

8.粉肠做好，起锅烧油，等待油温发到五成热，下粉肠，慢慢炸，等到变成金黄色就可以出锅了