秘制酸辣凤爪最正宗的做法

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材料：

鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。

步骤：

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。

2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫，放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。

3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦

12小时前

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材料

凤爪1斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐各适量

做法

1、凤爪洗净，对半斩开。

2、锅中烧热水，下料酒姜块和凤爪，煮10-15分钟，凤爪煮熟透即可。

3、把煮好的凤爪放进冰水里激一下，这样凤爪才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入凤爪继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上即可。

11小时前

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