猪肉脯最正宗的做法

材料

肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量

做法

1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲；

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀；

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚；

4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬；

5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上；

6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右；

7、晾凉切片。

1/3 把买来的肉洗干净，沥干水分放盆里加入除蜂蜜水外其余全部调料，用筷子不停的打转到粘稠

2/3 把搅拌均匀的肉放在油布上，上面铺一层保鲜膜用面擀擀平，擀平后放入烤盘中

3/3 烤箱180度预热五分钟，170度烤10分钟后取出表面刷一层蜂蜜水再放入烤10分钟，时间到后取出翻个面再刷一层蜂蜜水放入烤箱烤8分钟就可以取出放在烤盘架上，待凉后把周边剪平就可以按自己想要的大小剪了

1/8 材料准备 买肉让老板搅碎 回来再把肉筋挑出

2/8 把所以调料倒入 搅拌均匀 腌制10分钟

3/8 准备好锡纸

4/8 取适量的肉摊在锡纸上，再盖上一层保鲜膜

5/8 用擀面杖，把肉碎尽量摊平

6/8 撒上一层白芝麻 入烤箱185度烤8分钟

7/8 取出，刷上一层蜂蜜，翻面也刷一层蜂蜜，再回烤箱烤5分钟

8/8 出炉后晾凉再切块

我自制猪肉脯的做法步骤

1.里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净；

2.先切薄片；再剁成肉泥；加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀；

3.加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露；搅拌上劲；

4.烤盘铺上锡纸，刷一层薄油；

5.把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开；

6.再用擀面杖擀成厚薄均匀的片；

7.拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上；

8.然后洒上白芝麻；

9.烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟；

10. 然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻；

11.把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。

12.边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。

用料：猪肉500g，盐10g，糖10g，胡椒粉10g，料酒10g，生抽10g，老抽10g ，蚝油 10g，蜂蜜10g。

自制猪肉脯的做法：

1.剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。

2.肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽，加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。

3.搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。

4.把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。

5.撕去保鲜膜，撒上白芝麻，烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。

6.烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜，翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。