白菜糕怎么做

主料：金糕200克,白菜200克

辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉30克

调料：淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）25克,白砂糖10克,醋8克,盐3克

京糕白菜卷的特色：色泽鲜艳，整齐美观，酸甜适度。

白菜糕的做法：

1. 白菜洗净，用开水焯一下；

2. 冷水中浸凉，再捞出挤干水分，切成长10厘米、宽6厘米的长方形片；

3. 把京糕切碎，加蛋清1个、淀粉10克、白糖、面粉和成馅；

4. 把长方形白菜叶铺在案板上，再把和好的京糕馅均匀的抹在白菜叶上；

5. 卷成手指粗细的卷，切成5厘米长的段，摆盘中；

6. 上屉蒸熟，取出，滗出汤汁；

7. 锅内放清水200克，随之加入白糖、醋、精盐调好口味；

8. 汤沸后，用淀粉拢芡，淋明油，滴入少许香蕉精，浇在蒸好的白菜卷即可。

大白菜半棵 ，红薯粉两把， 蒜两头， 大葱一棵 ，五香粉适量， 猪油两勺 ，香油一勺 ，味精可放可不放 ，鸡蛋一枚 ，盐适量。

1. 把所有配料准备好，我只用了一个鸡蛋

2. 把大白菜洗干净，晾干水分，切成细丝备用，如果菜叶比较大的话，可以从中间切一刀。

3. 切好白菜丝后，把蒜和葱都切成碎末备用。

4. 锅里倒入水，放上屉和屉布，烧开。我切完白菜和葱蒜后就把水烧上，正好等入锅时水就开了。

5. 把白菜丝和所有调料混合拌匀后，放入两把红薯粉拌匀。

6. 把拌好的白菜丝均匀的倒在屉布上，盖上锅盖。中火加热30分钟左右。

7. 打开锅盖，把鸡蛋打散，洒在表面，用铲子慢慢抹平，再加热五分钟，关火，晾凉后取出，切块转盘就可以吃了。

去外层老叶，留白菜芯，用针扎几个通透，一勺猪油，一方鱼糕，白菜煮至半透明，糕鲜菜甜，汤色晶莹