地道的水煮肉怎么做

1/18 准备好主料，生菜，油麦菜，猪里脊肉

2/18 油麦菜和生菜洗净，撕开备用

3/18 准备辅料，葱切小段，葱切小段，蒜切沫，干辣椒切碎，适量麻椒和郫县豆瓣酱准备好

4/18 猪里脊肉切薄片，用适量淀粉抓匀备用

5/18 锅里放油烧热

6/18 放入郫县豆瓣酱炒红

7/18 加水烧开

8/18 烧开后放肉

9/18 将肉划散

10/18 肉煮一会，煮熟之后捞出备用

11/18 烫生菜，捞出铺进准备好的大碗中

12/18 烫油麦菜，一抄之后就可以放入碗中

13/18 将煮熟的肉放入碗中，铺在烫好的菜上

14/18 把汤倒入碗中

15/18 把辅料铺在肉上，辅料有葱蒜，香菜，辣椒麻椒

16/18 锅内再烧热油，烧的热点

17/18 将热油浇到辅料上面，充分激发香味

食材

主料

猪里脊肉

400g

大白菜

300g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

淀粉

适量

辣椒

适量

鸡蛋

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

鸡精

适量

韩式辣椒酱

适量

酱油

适量

步骤

1.准备好食材

2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

7.锅里油热，下入花椒炒香.

8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒

9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

14.取锅烧热油，浇在肉片上.

15.撒上蒜末，葱花即可.

小贴士

1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。