石蛋的做法配方和比例

你太天真 2个月前 已收到2个回答 举报
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己无情 4星

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主料:

鸡蛋12个

辅料:

碱6克

盐2克

温水半碗

芝麻适量

孜然适量

烧烤料适量

辣椒酱适量

步骤 :

1· 鸡蛋底部打洞️取出蛋液，壳洗净留用

2· 把碱用温水化开，鸡蛋液搅拌均匀，然后边搅拌鸡蛋液，边慢慢倒入碱水，待蛋液颜色成啤酒色就可以了，然后用滤网过滤一下蛋液，更加细腻

3· 每个蛋壳加入8分满的蛋液

4· 水开中小火上锅蒸8～10分钟，三分钟开一次锅盖放一下气儿

5· 蒸好后，去皮切厚片

6· 锅里加油，煎

7· 煎至两面金黄

8· 加烧烤料，芝麻孜然辣椒酱

9· 完成

14小时前

34

再无枕边人 3星

共回答了388个问题 评论

石蛋的做法如下：

1、鸡蛋打散。

2、面碱和水搅匀。

3、碱水加入鸡蛋，搅拌一会儿，比之前的蛋液颜色要深就可以了。

4、盖盖子，没有盖子就用保鲜膜密封，冷水上锅中火蒸20到30分钟，蒸好不要立即打开锅盖，闷十分

5.完成，这是石蛋的横切面。

12小时前

49
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