做糖桂花时如何去掉桂花的苦涩味

粱山白 2个月前 已收到1个回答 举报

冷不过人心 1星

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先加少许盐,拌在桂花中等候几分钟,以去除桂花的苦涩味。

桂花树有金桂和银桂之分,我们要选择金桂,就是那种开花呈金黄色的,这种桂花的香味比较浓。由于采集的桂花比较清洁,无须在开水里过一下或冷水里洗一下,所以不必将桂花晒干,这样可以保留更多的桂花香。

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