米纸的做法

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米纸，是一种用于食物的包装纸，成份是米。米纸可以作为食品包装、艺术美化，可以食用。

米纸原来是磨米成幼粉，加水成糊浆，蒸熟成薄如纸状，待水蒸发之后，即成。淀粉薄膜俗称糯米纸，是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜，在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。

1将猪里肌肉以刀背或肉锤拍松，放入玻璃保鲜盒或夹链袋

2准备香茅腌料：将香茅、红葱头、蒜头及辣椒用食物调理机打至细碎

3将辛香料、其他液体腌料与猪里肌肉拌匀，冷藏腌渍至少四小时（隔夜尤佳）

4平底锅（或炙烧烤盘）里加入蔬菜油，将猪里肌肉抹去表面香料后，煎至两面焦香上色，放凉切丝备用

5热水锅里汆烫越南米粉，煮至柔软但入口带嚼劲时捞出，放入冷开水里降温，沥干备用

6莴苣与薄荷叶洗净擦乾，红萝卜与小黄瓜切细丝

7准备一盆温水，将米纸沾湿，在水里上下移动数秒至米纸柔软

8沾湿干净的厨房布巾，铺上米纸，于米纸底端放上生菜、米粉、红萝卜、小黄瓜、薄荷叶与猪里肌肉

9从底边开始往上卷，收起左右两侧，收口处朝下（米纸性黏，会自动收口），重复动作

10制作花生沾酱：混合所有材料，即可享用

22小时前

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