十斤鲜辣椒做牛肉酱的配料都有什么

青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量

主料：牛肉1斤，青椒200克，鲜红椒200克，小米椒45克。

辅料：清水适量，花生油20克，橄榄油15克，花生米50克，黄豆酱15克，辣椒面15克，生粉10克，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，料酒10克，大蒜10克，生姜5克，盐15克，酱油5克。

制作流程：

1、将牛肉洗净，切成小粒，装入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生粉、生抽、橄榄油，适量的水搅拌均匀，然后静置腌制十五分钟左右。

2、将青椒，红椒，小米椒洗干净，切小丁；生姜和大蒜切成末待用。

3、起锅，倒入花生油，待油热后依次放入大蒜末和生姜末开中火炒，然后将腌制好的牛肉粒倒进锅里继续翻炒，待牛肉熟透后将准备好的青椒，红椒，小米椒丁倒进锅中炒熟，关火。

4、另起锅，加入适量的油，待油热后将黄豆酱倒进锅中翻炒，待黄豆酱炒到发亮时，再将翻炒好的牛肉粒和青红椒粒倒进锅中继续翻炒。然后将熟的花生米倒进锅中继续翻炒，直到翻炒均匀。出锅装入容器即可。

1.牛肉切成粒焯水备用，辣椒入水焯水后剁碎。

2.锅中放入油，将姜蒜，花椒、八角 炸香捞出。

3.放入剁椒，姜蒜末，出香味后，放入牛肉粒，将其煸香，煸炒10分钟。

4.放入郫县豆瓣酱，豆豉，白砂糖2勺，盐1勺，小火炒20分钟，出锅前撒花生和芝麻

这个做出来是真的太香了，建议可以多放些剁椒和豆豉，真的很好吃，而且这真的不像外面买的牛肉酱，看不到牛肉，自己做的超实惠，喜欢吃大粒可以切大块，喜欢小的可以将牛肉绞碎。下次想再放些香菇，再做个香菇牛肉酱！

牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、花椒粉适量、白糖适量