潮汕粿仔的配方

主料：

  萝卜500g

  粘米粉250g

辅料：

  香菇20g

  虾米20g

  香芹20g

  青蒜20g

  水25g

  盐1小勺

  鸡精1/2小勺

  胡椒粉1小勺

  油4大勺

潮汕菜头粿的做法  

  1.香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁，萝卜切块

  3.用料理机将萝卜块搅拌成泥

  4.坐锅热油（4大匙），将所有丁炒香，加入萝卜泥炒熟

  6.调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉

  7.加入粘米粉和水，搅拌成糊，容器抹油（一丁点），将粉糊倒入容器中

  10.入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出，晾凉切块

  12.坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食

一、用料

粿皮： 

粘米粉 450克

雪粉（生粉） 100克

水 500克

食用油 几滴

食用红色素粉 一丢丢

馅料： 

糯米 600克

粘米 150克

虾米 适量

瘦肉丁 适量

芹菜葱 适量

盐、酱油、蚝油 适量

香菇 3-5朵

二、果粿的做法步骤

步骤 1

锅里放水煮开，放红曲粉一丢丢，再滴入几滴食用油，煤气炉调至最小火，然后把混合好的粘米粉和雪粉分批倒入水中，边倒边搅拌，直到全部倒入后关火。把混合好的粉团倒入一个大盆里，趁热开始揉粿团，大概揉20分钟，揉多一点时间粿皮做出来口感更好

步骤 2

馅料事先准备好：简单操作，就是炒香糯米饭。

步骤 3

开始包粿：皮35克，馅40克

步骤 4

包好用红桃粿模印盖出造型

步骤 5

蒸锅开水蒸13-15分钟即可，强调一下，蒸笓上面必须铺一层防粘的硅油纸或者蒸布，不然粘住挪不动底部粿皮会裂，影响美观

粿仔的用料 粘米粉 250克 开水 适量

粿仔的做法步骤

1、粘米粉

2、加适量开水用筷子搅拌

3、揉成光滑粉团

4、戳一小点

5、双手揉成细条

6、全部揉成细条

7、煮开一锅水，把粉条下下去煮，等全部浮起再小火煮两分钟

8、捞出沥干水

9、倒进冷水中至冷却

10、等冷却后倒掉水

11、煮汤粉