铜梁泡椒凤爪配制秘方

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原料

凤爪 (适量)

泡椒水适量

泡椒适量

葱姜适量

料酒适量

1/凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。

2/每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。

3/煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。

4/凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。

5/凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。

6/凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了，脆脆的、麻麻的、辣辣的，真好吃。

7.美味又好吃的铜梁泡椒凤爪配制秘方完成开吃了。

1小时前

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泡椒凤爪

主料凤爪500克

辅料野山椒50克白醋10克大料2克香叶2克桂皮2克姜5克花椒2克精盐5克味精1克

泡椒凤爪的做法

1.准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒

2.凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段

3.先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去

4.煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透

5.把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头

6.准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)

7.把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味即可

烹饪技巧1、凤爪不要煮的过火，失去脆爽的口感就不好吃了

2、调制的泡椒汁，按自己的口味添加精盐、白醋

3、浸泡2天，口感最佳。不过3小时左右、或一夜的浸泡也不错，这个随自己喜欢就行

21小时前

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