浮生万里 3星
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糖醋虾球的做法
虾仁 7只
鸡蛋 1个
淀粉 适量
水 适量
盐 适量
五香粉 适量
孜然粉 少量
豆油 适量
砂糖 适量
番茄酱 适量
虾仁洗净去虾线,如果虾仁太大就切两半。
淀粉里加入一个蛋清,再加入适量的水,盐,五香粉,孜然粉,搅拌均匀后放入虾仁抓匀,静置待用。
锅内放油,待油温升高放入虾仁,中火炸至虾仁变成金黄色即可出锅备用。
锅里留少量底油,放入白砂糖,小火熬糖至琥珀色,紧接着放入适量番茄酱,然后把炸好的虾仁放入翻炒几下,使酱汁均匀裹到虾球上,就可以出锅了。
小贴士
炸虾仁要用中火,熬糖用小火,裹虾仁的淀粉里不要放太多的水,能让淀粉蛋清混合均匀就可以了。另外,剩余的炸虾仁的淀粉胡可以在炸完虾仁后炸一下,味道也很赞呦。
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