襄县焖面最正宗的做法

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食材：五花肉300g，豆角300g,土豆一个，湿面500g，酱油适量，生抽适量，盐适量，生姜两片，蒜3瓣，香葱1小段

1.五花肉切片用生抽和盐淹片刻，豆角洗净掰成段，土豆去皮洗净，生姜，蒜，香葱切末。为节约时间此时可以先烧一壶开水。

2.锅烧热放少许油，到入五花肉小火煸炒出油，放入生姜，蒜，加适量酱油翻炒上色，加三碗开水小火熬十分钟，将肉的香味熬出来。最好用底比较平的锅做焖面，受热比较均匀。

3.倒入豆角煮三分钟，煮豆角时将土豆切成条放入锅里同煮一分钟，此时水基本没过蔬菜。豆角不易熟要早点放进去，土豆要掐着点放以免煮化了。最好是煮豆角的时候切土豆，太早切容易氧化变色。

4.将湿面均匀铺到蔬菜上面大火煮十分钟，使蒸汽将面蒸熟，面熟透水正好煮干，熄火撒上香葱用筷子将面和菜拌均匀即可。

2小时前

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食材清单

面条 150克、五花肉 100克、大蒜 1瓣、盐适量、生抽 2勺、料酒适量、油适量、姜丝 25克、白糖（冰糖） 25克、豆角 100克

烹饪步骤

步骤1/5

将豆角去丝折断，蒜姜切丝，五花肉切薄片

步骤2/5

干面用开水快速烫一下，滤掉水，怕坨的话可以放几滴油拌一下备用

步骤3/5

锅烧热放少许油，下五花肉炒出油，下豆角炒至变色变软，加入姜，蒜，调入生抽（味极鲜）老抽少量，盐，少许白糖（我用小块冰糖），翻炒后加入水没过菜的量

步骤4/5

菜上铺上面条加盖焖煮至水烧干，关火搅拌均匀即可

1小时前

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准备：莲豆一斤，五花肉五块钱的（三四两吧），面条小一斤，葱姜辣椒

开始：热锅下油烧热，下肉皮肥肉出油炒两三分钟，炒发焦的肉皮带肥肉捞出（改天做别的吃了），下葱姜辣椒，下瘦肉片，酱油、南德调味料，盐，炒半熟，下莲豆，炒，下热开水，翻炒几分钟

预备中间加的汤水汁：再下热开水，够盛出来一些到碗里（碗里再加热水，嫌油腻加些料酒），锅里汤水留略泡着菜即可

上面条：抖散面条，铺到菜上，铺均匀，盖锅盖

焖和加汤水：小火焖七分钟，开锅盖均匀浇上盛出来搅匀的一碗菜汤水，再焖三到五分钟

准备开吃：关火，焖五分钟，开吃

22小时前

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