香螺白灼是冷水下锅

卡酷亞夕 2个月前 已收到8个回答 举报

怪我丑 4星

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   一般建议用冷水下锅,因为热水下锅容易造成香螺受热不均匀,熟的慢,口感不好。同时,用冷水煮的话可以使螺内部受热更加均匀,螺肉熟得较快。此外,开水下锅还容易使螺肉变老,吃起来带着腥味。

16小时前

9

辉煌的人生 2星

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冷水

冷水。一般香螺冷水下锅,因为热水下锅容易造成香螺受热不均匀,熟的慢,而且口感不是很好。

白灼香螺做法:香螺在自来水下搓洗掉表面污物;拍一块生姜或切成丝,加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后,投入香螺煮开后转中火煮至壳张开即可

14小时前

22

昨天都作废 4星

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香螺冷水下锅。香螺热水下锅容易受热不均匀,熟得慢,会影响口感。香螺冷水下锅煮,受热会更加均匀,比较容易熟,还可避免香螺内部的营养成分流失。煮香螺一般只需要十分钟左右的时间,注意避免过分加热香螺,以免的它的口感、味道不再鲜嫩。

11小时前

43

惟妙惟肖 4星

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香螺白灼的制作方法一般是将香螺清洗干净后放入冷水中,加入适量的盐和姜丝进行煮沸,然后再用中小火继续煮5分钟左右即可熟透。在这个过程中,使用冷水下锅可以减少香螺的收缩,从而保证螺肉的鲜嫩口感。而如果使用热水下锅,螺肉很容易变硬,口感也不够好。因此,香螺白灼的制作需要使用冷水下锅,这也是保证香螺好吃的一个重要步骤。

7小时前

23

修剪的幸福 2星

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冷水下锅。

香螺冲洗一下,锅内放入香螺与冷水,加姜片和少许料酒。水里放香葱姜烧开下香螺,煮3分钟就可以。 第二种方法冷水里直接下香螺7分钟就OK。

2小时前

32

最後旳依賴 1星

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用冷水下锅。

步骤 1

香螺冲洗一下,去除泥巴以及粘液。锅内放入香螺与冷水,加姜片和少许料酒。大火烧开后,再烧一分钟出锅。

步骤 2

小巧玲珑的香螺,美美的样子。

步骤 3

用牙签旋转着挑出香螺,最好技术就是整个挑出螺肉,尾部的黄膏是香螺中最好吃的部分,又香又糯。螺肉记着沾酱油醋。

24小时前

39

良久不贱 3星

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香螺白灼应该是等水烧开,放入葱姜片料酒,再放入沸水中煮两分钟捞出来。

17小时前

13

相顾无喃 2星

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冷水里放姜片,葱,加热至开后放入香螺,

9小时前

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