香茅咸鱼五花肉的做法

栤湗鈊 1个月前已收到2个回答举报

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主料：五花肉500g、咸鱼250g、

辅料：油适量、香葱2根、姜适量、蚝油适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、冰糖适量、大料2个、大蒜6瓣

做法：

1. 咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净

2. 肉和咸鱼都切块焯水备用

3. 香葱打结、姜切片、八角2个

4. 锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色

5. 冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

6. 倒入焯过水的肉块进行翻炒

7. 跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

8. 炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9. 放入蚝油、鲜酱油、老抽

10. 翻炒片刻

11. 倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

12. 提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅即可

11小时前

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食材：五花肉750克，生姜250克，马鲛咸鱼50克，香茅100克，葱花适量

香茅咸鱼五花肉的做法：

第一步：五花肉最好是肥瘦相间的背条肉，将买回来的五花肉，清洗一遍，洗去表面灰尘，然后把猪皮刮洗干净，再将五花肉放到菜板上面，然后用菜刀切成约3毫米厚的肉片，切好后装盘备用，香茅洗净沥干水分。

第二步：准备250克生姜，不用去皮清洗干净，然后放到菜板上，用刀身拍扁，再剁碎成末，然后装盘备用，再将准备好的咸鱼清洗一遍，剁成小块，装盘备用，最后将小葱切成葱花，装盘备用。

第三步：起锅不加油烧热，将切好的五花肉，放入锅中，煸炒一会，将五花肉的部分油脂煸出来。

第四步：等五花肉煸炒出油至表面焦黄时，放入咸鱼和香茅，中火煸炒，将咸鱼煎香，再放入剁好的姜末，翻炒均匀，将姜味炒出来。

第五步：准备一个比较大的盘中，将炒好的五花肉装到盘子里面，然后用筷子铺平，放入上汽的蒸锅，大火蒸45分钟，将五花肉蒸至软烂，即可出锅，最后撒上葱花提香点缀即可，香茅咸鱼五花肉就完成了。

9小时前

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