阿胶糕做法完整教程

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。

具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。

阿胶250g

黄酒500g

核桃仁250g

红枣条250g

枸杞250g

熟黑芝麻250g

老冰糖100g

步骤1

阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

步骤2

准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

步骤3

模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

步骤4

将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

步骤5

加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

步骤6

继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

步骤7

先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

步骤8

最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

步骤9

搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

步骤10

压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

步骤11

切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

第1步、阿胶块用黄酒浸泡48小时，使其充分的氧化。

第2步、泡好的阿胶倒入砂锅中，加入冰糖一起熬至挂旗。

第3步、倒入所有辅料，黑芝麻，核桃，红枣，枸杞，搅拌均匀，倒入模具，用擀面杖压实即可。

第4步、压实，等到完全冷却下来了，切块，切片，用袋子装好就可以了

材料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒。

做法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。