干米糕做法

1、大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵。

2、浸泡好的大米沥去水分。

3、沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130g水，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

4、取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。

5、分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。

6、拌匀后，加入糖和酵母，再次彻底搅拌均匀。

7、硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油，更容易脱模。

8、均匀分装到模具里，八分满即可，可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。

9、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，也增加风味。

10、放入电蒸箱中，盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟，看到体积比原来增大了，电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间15分钟。

11、时间到，蒸锅计时器铃声提示音响起，打开锅盖，松软的干米糕就呈现在眼前了。

方法/步骤

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大米用清水淘洗干净。

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加入清水没过大米。

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盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。

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发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。

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沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。

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加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。

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平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。

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放入蒸锅蒸四十五分钟。

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美味的米糕就做好了，放冷后再切。

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可以蘸白糖或者煎着吃。