抻面片的做法和面技巧

紫檀未灭 1个月前 已收到2个回答 举报
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续长安 1星

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抻片是一种细长的面食，通常呈扁平形，口感柔软，有弹性。以下是抻片正宗做法：

材料：

- 普通面粉500克

- 温水约220ml

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢地加入温水，同时用筷子或手搅拌，直到成团的状态。

2. 继续用手揉面团，揉到面团变得光滑、有弹性，形成一个相对紧实的面团，大约需要揉约10分钟。

3. 然后将面团放置在一个碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让它松弛大约半个小时，以便面团变得柔软，易于操作。

4. 将松弛好的面团搓成细长的长条，把它放在桌面上，然后用一头向下的压面杆将面团压扁。

5. 然后用手拿住面条的两个端，轻轻地拉扯面条直到长度变长，注意不要拉断。

6. 将抻好的面条摆放在一块清洁的布上，进行干燥。

以上就是抻片的正宗做法，不过由于每个人的口味和做饭技巧不同，可以根据自己的需求和喜好适当调整。

17小时前

26

怎麽像夢 2星

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用料

面粉（中筋）

500克

盐

3克

水

210克

鸡蛋

1个

食用油

10克

步骤 1

所有材料放小熊和面机的面缸中，和面10分钟，揉成三光面团，抹油醒面45分钟。

步骤 2

将面团用虎口挤成光滑的剂子。

步骤 3

也可以用刀切，一个大约50克，揉圆，醒面10分钟。

步骤 4

取一个面团，按扁，擀成牛舌状，中间用筷子压出一条线。

步骤 5

两面抹油。

步骤 6

装盘，盖上保鲜膜，醒面两小时以上。是750克面粉。

步骤 7

扯面，一边抻一边上下抖，从中间撕开。这个面条可以做各种火锅最后的涮面，也可以做大盘鸡的拌面。

15小时前

33
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