土鸡蛋的蛋黄为什么发黑

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那层黑色的，是硫化金属（铜或者铁）之类的。鸡蛋富含含硫氨基酸（蛋氨酸），在长时间放置后，氨基酸会分解，释放出硫化氢，与蛋里头的金属离子结合就形成了这层黑的东西。所以，它跟土鸡蛋还是饲料蛋没有关系，只能说营养越好、放置时间越长的鸡蛋，越有可能出现。

一般情况下，土鸡蛋出现的可能更大一些，因为规模化养殖每天都会收集鸡蛋并卖掉，而土鸡蛋往往一周才够卖一回的，所以土鸡蛋出现黑层可能性更大。当然，你要是吃的假冒土鸡蛋，算我没说。

2小时前

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