红烧鲅鱼的最正宗做法

主料2人份

鲅鱼1条

辅料

葱白1段，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，白砂糖3克，鸡精2克，朝天椒3个，植物油适量

步骤1，将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段

步骤2，将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼

步骤3，倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）

步骤4，加汤将鱼浸透

步骤5，放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅

1、所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。

2、把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。开始准备辅料，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用。

3、起锅，倒入少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。

4、鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。

1、主料：鲅鱼300g。

2、配料：料酒适量、盐适量、生粉适量。

3、鲅鱼去内脏洗净待用。

4、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。

5、然后沾上生粉，要裹匀。

6、热锅入油，烧热。

7、将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。

主料：鲅鱼

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱

做法：

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

食材:

鲅鱼

葱段，大料，花椒，姜糖

料酒和醋

蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干

虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干

方法:

1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋，放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干

5.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

6.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干

7.继续炖10分钟.

注意翻动，出锅。

食材清单

鲅鱼两条（约500g），西红柿约100g，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白糖适量，油，盐，生抽，老抽，啤酒，味精

适量

烹饪步骤

1，把鲅鱼处理干净，每条切成四段！

2，葱姜蒜切厚片！

3，西红柿切片！

4，锅内放宽油开火！

5，放入葱姜蒜爆香！

6，放入切好的鲅鱼，八角，桂皮，香叶，将鲅鱼煎至两面发黄！

7，加入半瓶啤酒和少量清水沫过食材，放入西红柿，加盐，生抽，老抽，白糖！（盖锅小火焖制，中间要把鱼翻一次个儿，直至把锅内汤汁焖的只剩下四分之一时撒味精出锅）

8，装盘，把鱼摆回原形，中间撒些香葱花，再盖上香菜就成了！

食材清单

鲅鱼 2条

、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 白糖 适量 、 姜 适量 、 葱段 适量 、 蒜片 适量 、 老抽 少许 、 蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

鲅鱼洗净去内脏，两面沾面粉。

步骤2/5

热锅凉油。

步骤3/5

鲅鱼煎两面金黄。

步骤4/5

倒入葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，糖，一碗水焖煮20分钟。

最后一步

时间到了，撒上香菜出锅

1 很简单。

2 首先准备好鲅鱼肉，可以选择去皮去骨，切成块状。

3 然后将鲅鱼块用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制半小时。

4 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲅鱼块，煎至两面金黄。

5 加入适量的水，加入鸡精、盐、料酒、糖，煮沸后转小火焖煮5分钟。

6 最后加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。