黄豆酱脆鲩鱼做法

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材料

用量

脆肉鲩(脆鲩) 250克(1-2人量)

耗油 2汤勺

黄豆酱(葱烧豆瓣酱) 1汤勺

糖 2小茶匙

盐少量

小葱适量

姜片适量

料酒 2汤勺

西兰花些许(装饰)

水适量

做法

1. 鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好。

2. 切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。

3. 葱切成葱沫待用。

4. 西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。

5. 热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。

6. 把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。

21小时前

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