几丈过往 4星
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（1）将面粉加水、老面、食用碱、牛奶、白糖和匀揉成面团，饧发5分钟，切成大块，搓成长条，揪成鸭蛋大小的面剂，按成薄饼，抹上烧饼香料酱。
（2）另取小面团一块（约20克），用大面团包裹小面团捏圆包裹成团。
（3）接着把包好的面团接口朝下，用刀将其按扁成面饼（直径7厘米左右），用刀后跟在面饼周围打花刀（约18刀），静置，饧发1分钟。
（4）然后将面饼生坯两面蘸水并按扁，保持中间薄边缘厚，用刷子在切有花纹的一面刷上一层蜂蜜，拍上白芝麻。
（5）最后伸直四个手指用手背将面饼底面朝上托住，贴入燃有空心木炭的烤炉上侧，烤至面饼自然鼓起且色泽金黄，用铁铲和铁圈将烤熟的烧饼取出即成。
7小时前
张贵元 2星
共回答了298个问题 评论
用料：1中筋面粉500克、1酵母粉5克、1椒盐3克、1食用油适量、1水300克、2芝麻酱150克、2温水30克、2盐3克、2五香粉3克、3蜂蜜5克、3老抽2克、3清水3克、白芝麻适量
步骤：1.将1.的所有材料揉匀成一个光滑的面团，由于面粉吸水性不同，水不要一下都加进去，要一点点加，揉好后用保鲜膜或湿布盖上醒发半小时，醒发的时间我们可以把2的所有材料混合均匀成麻酱液，3中的所有材料搅拌均匀成表面刷液，备用2.把面团擀开成一个长方形，擀面一直是我的弱项，请大家凑合看吧3.均匀刷上麻酱液4.像叠被子那样把面片叠起来，叠好后再次擀开成一大片，越薄越好，但是注意不要擀破了漏出麻酱5.从一端卷起成一个圆柱形6.用刀切成大小均匀的面剂子，两端收口朝下揉圆7.压扁擀成饼状，刷上3制成的表面刷液，均匀撒上白芝麻，预热烤箱至180度8.送入烤箱180度烤25分钟即可9.成品外形饱满，外酥里嫩，层次分明，刚出炉的烧饼我能直接吃俩
5小时前
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