海蜇拌白菜最正宗的做法

主料： 蜇头200 克 白菜 400克

辅料： 熟芝麻适量 红椒适量 水适量

调料： 盐适量 鸡精1/4勺 白糖适量 白醋适量香油 2小勺麻油芥末油

做法

1、将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙。

2、切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。

3、白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟。

4、泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水。

5、将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。

6、放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。

7、抓拌均匀。

8、放入香油

9、放入麻油。

10、放入芥末油。

11、搅拌均匀。

12、盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可

制作方法

1.准备好所有食材

2.大白菜洗净切丝，加少许盐腌拌片刻

3.胡萝卜切丝开水焯烫过凉水备用

4.海蜇丝也用开水焯烫过凉备用

5.大白菜稍挤干水分，所有食材放入大碗中

6.加入1克鸡精，1克盐，3克糖

7.加入20克陈醋

8.再加入5克香油

9.加入3克辣椒油

10.所有食材拌均匀，上桌的时候撒上葱花即好

海蜇拌白菜的食材2人份

海蜇丝250克

白菜200克

蒜5粒

姜1克

香菜1根

芝麻油5毫升 香醋25毫升 生抽10毫升 蚝油1大勺 盐1克

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海蜇拌白菜的做法

1

海蜇冷水浸泡3个小时以上，期间要换水2次以上

2

白菜嫩叶部分切细丝备用

3

浸泡好的海蜇绰水30秒钟，不要时间太久

4

绰水之后的海蜇再次过冷水，捞出后沥干水分

5

海蜇和白菜一起放在容器内，加切碎的香菜

6

蒜和少量姜用压蒜器压成蓉，加一些冷水搅半分钟，蒜的辣味会充分激发出来

7

加入香醋，生抽，蚝油，芝麻油，搅匀，料汁就做好了

8

料汁浇在海蜇和白菜上面

9

拌匀，海蜇拌白菜就做好了