清炖牛蹄筋做法

步骤一：将买回来的牛筋清洗干净，然后切一些生姜，切好后起锅烧水，将清水、牛筋放入锅中，大火将水煮开，这一步是焯水，水开后将牛筋捞出沥干水分，然后起锅烧油，油热后将牛筋放到锅中翻炒一下捞出，这里要注意的是牛筋一定要进行焯水和翻炒这两步，如果没有这两步的话，牛筋是非常不容易炖烂的。步骤二：起锅烧水将炒完的牛筋、清水以及生姜放入锅中，然后大火煮开，煮开后再转中火慢炖半个小时就可以了。

用料

牛蹄筋 

萝卜 

陈皮 

桂皮 

丁香 

豆蔻 

小茴香 

八椒 

花椒 

茶叶 

做法步骤

步骤 1

牛蹄筋买的时候让人切好,回家先飞水,再用温水洗净

步骤 2

放入陈皮\桂皮\丁香\豆蔻\小茴香\八椒\花椒\茶叶等料加水炖煮,水量要稍微多放一些,中间避免再次添水

步骤 3

文火炖1个小时,加入萝卜

步骤 4

然后放入一些盐再炖一个小时左右,炖到牛蹄筋比较烂有些粘绸胶质都出来的感觉就好了

步骤 5

最后根据自己的口味稍放一些胡椒粉或香菜即可

步骤1

新鲜的牛蹄筋两根，用凉水冲洗干净。

步骤 2

把脏的部分清理干净切除丢掉。

步骤 3

水烧开，放2勺料酒和大约20粒花椒。

步骤 4

水开后放入洗净的牛蹄筋焯水。

步骤 5

煮开再煮2分钟煮出浮沫后捞出牛筋用温水冲洗干净。

步骤 6

放入高压锅，加桂皮八角香叶干辣椒花椒生姜，加凉水漫过所有食材，喜欢喝汤的可以稍微多一点水。喜欢吃辣的可以多加辣椒。

步骤 7

高压锅大火上气后转小火40~45分钟，压力减少了就可以揭盖盛出了。这时加少量盐鸡精蚝油生抽稍煮2分钟就可以了。最后撒香葱

蔬菜是用来炖汤底用，切大块。花椒粒用少许油鱼锅中煸至香气 ，前置过的牛筋含汤放底部，之后依序将大块食材、所有香料等，铺于上方，加水约至8分满，加适量米酒，最后撒上刚煸香的花椒粒。整锅放入电锅中，外锅2杯水闷约15分钟即可。

步骤 1

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牛筋切断，洗净，焯水。。。

步骤 2

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牛筋，姜片，四物全部放入隔水炖锅，炖三至三个半小时即可。

步骤 3

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加入少许盐巴味精调味即可