泡菜鱼头家常做法

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1、食材：鲢鱼头半个、泡菜4-5片、食盐少许、姜5片。

2、提前把鱼头用盐，姜汁和料酒腌制半小时去腥味，准备姜片。

3、泡菜切丝，锅里下油和姜片，同时下盐少许，可以让鱼头在煎制的同时入味。

4、下鱼头，同时晃动锅，防粘锅，侧过来再煎一下。

5、加水和泡菜，关盖大火煮5-8分钟即可出锅。

21小时前

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锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去。

烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄。

加入三碗热水，大火煮开，盖上锅盖，继续大火滚煮。

芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段。

揭开盖子，将芋儿放入。接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯即可。

19小时前

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先将泡菜放入热锅中进行翻炒几下，然后放入鱼头中进行蒸煮即可，蒸煮时，放入少许葱花花生油和鸡精剁椒，搁置热锅中蒸煮大约十分钟左右即可。

16小时前

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材料

花鲢鱼头1个、泡萝卜2两、泡酸菜1两、泡辣椒8个、泡生姜1块、鲜朝天辣5个、蒜3瓣、花椒约20粒、醪糟汁2大匙、料酒2大匙、盐、味精适量。

做法

1、花鲢鱼头剖成两半，洗净备用。

2、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。

3、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。

4、下泡萝卜、泡酸菜炒半分钟，加汤或水。

5、下花鲢鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。

6、起锅装汤碗里即可食用。

12小时前

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