烧长茄子的家常做法简单

1、主料：长茄子2个，蒜适量，食用油适量，糖2大勺，鸡精1小勺，香油适量，辅料：青辣椒1个，番茄酱适量，玉米淀粉适量，盐2小勺，老抽2小勺。

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；炸至茄子表面金黄时捞出备用。

6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

7、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

长茄子1根，番茄1个，小葱2根，蒜，食用油适量

酱汁材料：

白糖3汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，陈醋2汤匙，盐，淀粉少许

做法

1/15长 茄子洗净滚刀切块，

2/15 番茄洗净滚刀切块，

3/15 小葱切葱花，蒜切片，

4/15 取一个碗：把酱汁材料放入碗中调成酱汁备用。

5/15 锅中倒入适量的食用油烧热，

6/15 放入茄子煎至变软，

7/15 盛出备用。

8/15 原锅倒入适量的食用油烧热，

9/15 放入一半的蒜片和葱花爆香，

10/15 放入番茄翻炒片刻，

11/15 加入茄子翻炒均匀，

12/15 加入调好的酱汁，

13/15 炖煮至茄子软烂，

14/15 加入另一半的蒜片即可关火出锅。