一事無成 3星
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食材清单
长茄子 1个 、 红辣椒 2个 、 青尖椒 3个 、 蒜 4个 、 香菜 少量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 花椒 适量 、 橄榄油 适量 、 蚝油 适量
烹饪步骤
1，茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2，蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
3，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
4，青红辣椒切片，蒜拍破
5，青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
6，香菜洗净，切成末放入椒泥中
7，加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
8，锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
9，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
10，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
21小时前
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