蒜苗炒肉的家常做法湘菜

1/10 五花肉是我提前煮好的放在冰箱里随时使用。

2/10 把五花肉切小片，辣椒切块，红椒切段，蒜苗切段。

3/10 锅里倒试量的油烧热。

4/10 五花肉放锅里炒出油，放椛椒。

5/10 葱姜蒜切片放入锅炒香

6/10 放红椒料酒炒均匀。

7/10 在放尖椒，豆瓣酱炒均匀。

8/10 在放蒜白炒均匀

9/10 在放蒜苗，味精炒均匀出锅。

【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，盐少许，酱油1大勺

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。

2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。

3、把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。

4、炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片，把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多。

5、一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻。

6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美。

7、加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅

食材准备

五花肉一块、蒜苗一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒

制作步骤

1、五花肉洗净，姜切丝。

2、五花肉放滚水中氽2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜苗切段放热水中氽2分钟捞出沥干备用。

3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。

4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜苗翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了