米线和米粉是一个东西吗

不是一种东西，它们的主要原料虽然都是大米，但是粗细不一样，吃起来的口感也不同，做法也不一样，米线主要是用水浸泡之后烫一下，米粉则是炒。

1、米线和米粉不一样。

2、加工方式不同:米线:米线用米制成，将大米蒸熟后碾压得到的，长条状，制作工艺没有米粉复杂。米粉:米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

3、口感不同:米线:米线制作出来较细点，味道比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。米粉:米粉经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些。

4、形状不同:米线:一般比米粉细，长条状，截面为圆形，色洁白。米粉:一般比米线粗，形状比较多，较常见的就是比米线稍粗的圆粉。

米线和米粉不是一个东西。

米线用的是纯粹的大米，经过加工以后才做出来的。而米粉它不光是大米，里面还添加了一些土豆粉，或者是红薯粉。

米线和米粉不一样。两者区别有，第一，加工方式不同，米粉的加工工艺比米线复杂，第二，口感不同，米粉比米线的口感较软、较嫩，第三，外观不同，米粉相对于米线来说更粗、更白。

米线是以大米和土豆粉为主要原料，蒸熟后经过碾压、揉搓制成的长条状食品，形状较细，颜色偏透明，口感偏硬，有嚼劲，主要搭配汤料食用。

米粉的主要原料为大米，经过浸泡、蒸煮、压条等多种工序制成圆条状食品，形状偏粗，颜色为米白色，不透明，煮熟后的米粉口感滑嫩，软香爽口，可以汤煮，也可以干炒食用

不是一个东西

米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。

米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。

米线细，煮好后咬在嘴里较韧，一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再将生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。

米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。米粉的形状有好几种：圆的、扁的。圆的又有粗细之分。桂林米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。

从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。

从外型上，米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。

其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。

新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好