豆糁饼的做法

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洗净一斤黄豆，用清水泡一晚上；

第二天将黄豆放入锅中煮熟，煮20分钟左右；

将煮好的黄豆控干水分，用刀切碎，像花生碎那样；

切完以后将黄豆放在一个盆里盖上盖子，让豆子发酵，两三天左右，根据当地温度；

发酵好的豆子会有黏性，粘连在一起，然后放入食盐；

最后用老石臼捣碎，揉成团子形或饼状，晒干。

9小时前

共回答了158个问题评论

1、大豆泡发一个晚上，加水煮1-2小时，手能捏碎为度。控去水，晾凉。（这时可以取少许加调料吃的。）

2、加适量切碎的红辣椒（量据个人口味），拌匀，置盆中。加盖防虫，捂两天。

3、大料、花椒、茴香籽、桂皮、白芷、香叶等炒香，凉凉打碎，拌入豆子中继续发酵三到四天(根据气温时间可长可短)，以刚生出白毛为宜，不可生黑毛。发酵好的豆子会像蚕丝一样，千丝万缕的粘连。

4、拌入10-20%食盐（最好是粗盐）。继续发酵两到三天。

5、用石臼捣碎，握团或饼，太阳下晒干。时间大概一周多点。然后放蛋液面粉锅中煎成饼

7小时前

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豆参跟面粉里面加水揉成面团，以后醒发一段时间，然后擀成饼皮，放在平底锅里用油煎熟

4小时前

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