做肉松教程

1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；

2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；

3、肉煮好后捞出沥干水分；

4、将肉掰成小块；

5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；

6、撕好的肉丝，要马上进行炒制；

7、锅中倒入一勺油，约15ML；

8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；

9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；

10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；

11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；

12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。

600克纯瘦肉洗净，切成两三厘米的厚片，放入高压锅，加没过肉的清水，盖上锅盖，中火煮4分钟，碗中加两勺生抽、一勺蚝油、两勺糖、少许料酒、盐搅匀。

时间到后关火，锅里没有蒸气后，打开锅盖，取出瘦肉放入碗中，倒入调好的酱汁，用勺子压成肉丝，热锅倒入肉丝，小火不断翻炒按压，这样肉丝才会慢慢松开，炒8分。

现在很多小朋友都爱吃肉松，自己在家做肉松，营养又健康，下面介绍一下肉松的制作过程：

第一步，将里脊肉洗净切成长条。冷水下锅，加入葱、姜、食盐。

第二步，里脊肉肉煮熟后过凉水。装进保鲜袋打扁。

第三步，用手将打扁的肉撕成碎丝。

第四步，在锅中放碎丝、白糖、生抽。炒干后装进料理机打碎。撒上黑芝麻，美味的肉松就做好了。