风炉烤箱怎么制造蒸汽

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在风炉烤箱里面制造蒸汽，有两种方法：

1.用一个铁质开口容器，装少量水直接放入烤箱底部，温度超过100度时水会沸腾产生蒸汽。

2.用水喷壶直接向烤箱里面喷雾气，这样瞬间就可以产生蒸汽。

2小时前

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1、烤重石法。这种方法是目前最常用的。烤约500克重的石头，放入容器中，用烤箱预热。面包进烤箱后，用开水浇在石头上，马上关好烤箱门。

2、不锈钢锅盖法(或铸铁锅)。不锈钢盆用烤箱预热，用石板效果更好。面团入烤箱后，把不锈钢盆扣在面团上，烤15-20分钟，然后开盖继续烤，直到上色。

3、用喷壶喷水。用喷洒效果好的喷壶装满水，水量大，喷出的水有雾。面团进入烤箱后，用喷壶向烤箱内喷水，产生蒸汽。注意，这种方法不应该用在有外露加热管的烤箱里！注意不要把水喷在面团表面，而是喷在烤箱内部空间。水喷出后，通过雾化落在面团表面，这样就有了蒸汽效果！

1小时前

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