猪后腿熏肉怎么做才嫩好吃

做法步骤

1、肉凉水下锅 加姜片 葱 蒜 烧开 煮到肉变色

2、电压力锅里倒开水 没有压力锅 拿普通锅炖也行

3、把蒜 八角和肉都放到开水中 把肉放进去 差不多和肉齐平的水量放盐 我大概放了四五勺盐 如果熏完了就可以吃的那种就要咸一点 盖上盖子 设定了大概15分钟左右的程序 就在锅里放一个晚上会更入味

4、干锅方糖 把肉架起来 可以垫起来 肉要提前热一下 开火就可以开始熏了 大火几分钟 一冒黄烟 就关火 焖一会 就好

1、制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

2、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

3、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

4、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

5、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

6、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

7、把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

8、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

9、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

10、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

11、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。