蒽莪卜会哭 4星
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原因是蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋的消泡，蛋糕缩小。蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，而向内塌陷。
蛋糕熟透出炉，没有稍用力震一震模具排气，会导致蛋糕因中心失压，而这过程中，蛋糕向内塌陷或缩腰。
一般也只能上边的原因引起，
21小时前
城裡一棵草 1星
共回答了137个问题 评论
1、有可能是配方里面水和油过多，不成比例。
2、面糊出现筋了，凉了以后就会回缩。
3、蛋白消泡了，有可能是蛋白泡打发不足，不能打的时间过长或者过短，并且需要持续打发。
4、鸡蛋的话要蛋清分离，要分的彻底干净，要不然的话也打不起来泡。
19小时前
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