莲藕瘦肉丸子的做法砂锅

主料

莲藕2根，猪肉1000g，鸡蛋1个，芽菜适量。

辅料

姜适量，大葱1根，蒜半头。

调料

油适量，生抽少许，盐适量，白砂糖适量，淀粉适量，香油适量。

烹饪步骤 1

1猪肉切成肉沫，放姜继续剁。

2再放入葱花继续剁。

3放入盐，白砂糖，香油，鸡蛋，生抽搅拌均匀。

4搅拌均匀备用。

5莲藕洗净去两头。

6莲藕用插板插碎，如果不够碎也可以再剁一下。

7放入姜和盐入味。

8把莲藕和肉馅放到一起，搅拌均匀。

9可以再加一点淀粉，会更加粘稠。

10搅拌均匀后，锅中热油，用手团成大一点的丸子。

11逐个下丸子炸。

12炸好的丸子捞出备用，要多炸一会，炸到金黄色。

13准备葱姜蒜。

14另起锅加入少许油，放入葱姜蒜爆锅。

15放入芽菜炒，加少许糖。

16把炸好的丸子放入锅中，加水大火煮开。

17留少许汤汁，盛入砂锅，再稍微加热。

猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。，莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀。

食材有莲藕，肉馅，小白菜，姜，白胡椒粉，鸡蛋，耗油，油，香油，鸡精，盐，小葱，小粉，首先把莲藕皮刮掉，洗净，切成末，备用，姜切末，肉馅放在盆里，加耗油，胡椒粉，加姜末，盐，鸡精，在放一个鸡蛋，充分搅拌，在放入切好的莲藕末，加入小粉，搅拌均匀，起锅烧水，等水开后，把搅拌好的莲藕肉馅窜成丸子下锅，等丸子飘起，下小白菜，盐，鸡精，煮两分钟，再加点香油，葱花，美味的莲藕肉丸子汤就做好了。

1.准备莲藕去皮;

2.

莲藕放在料理机里搅打成莲藕末;

3.

准备小葱洗干净,切成末,生姜切片后切成末;

4.

准备肉馅儿,把小葱末、生姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋放进去,顺着一个方向搅拌上劲

5.加入莲藕末继续搅拌。

6.砂锅里面加入热水。放入调味料，水开后，把肉沫团成丸子，放入砂锅中，加入喜欢的配菜，煮熟即可食用。

用料:

猪肉糜 2斤

鸡蛋 2个

藕 1节（中等）

呛面馒头 2个

葱

生姜粉

生抽

老抽

蚝油

盐

白胡椒粉

猪肉莲藕丸子的做法步骤:

步骤 1

猪肉糜、藕末、葱末、鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

把馒头掰碎末，拌在肉里，再加生抽、老抽、生姜粉、胡椒粉、蚝油、盐调味。用力朝一个方向搅拌，直到上劲。

步骤 3

丸子这么做。筷子插进油锅，周围冒小泡，就可以把丸子下锅了，小火炸，丸子漂起来就可以了。

原料

莲藕两节，五花肉250克，蒜5瓣，姜1块，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一部：把半斤的五花肉洗净，其皮要用刀多刮一下，把上面的污垢刮干净再用清水过两遍，再把它切小方块，切好放盘子里备用。

第二部：把蒜切碎， 姜切片，干辣椒切小段，再准备两粒八角，1小块桂皮备用。

第三部：莲藕先削去皮，再把它切小块，全部切好放盘子里备用。

第四部：起锅烧油，油温6成热放入五花肉小火煸炒，把它的油脂炒出来，炒至外表微微焦黄即可。

第五部：放入八角、桂皮、姜片、蒜、干辣椒炒出香味。

第六部：倒入切好的莲藕大火炒一分钟，把莲藕的香味炒出来。

第七部：调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，放老抽使其颜色更好看。

第八部：倒入适量的清水没过莲藕，再翻拌均匀。

第九部：加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右，中途要开盖翻炒几次防止糊锅。

第十部：时间到开盖，再调入少许鸡精，不喜欢鸡精的省略掉，把汤汁收至浓稠翻炒均匀即可出锅。

准备食材：莲藕1个 鸡胸肉1块 鸡蛋1个 淀粉50g 葱花5g 姜末3g

制作方法：

1、首先把鸡胸肉洗净剁成肉馅

2、再把莲藕用擦丝器擦成丝剁碎

3、把肉馅和莲藕碎装进碗中磕入一个鸡蛋

4、放入2g盐

5、放入2g白胡椒粉

6、放入葱花和姜末

7、放入淀粉搅拌均匀

8、锅里热油，放入生抽

9、放入一碗清水

10、放入2g盐，大火烧开

11、依次放入做好的肉泥煮10分钟即可。喜欢吃菜的可以放点青菜我放了点菠菜叶

12、出锅，制作完成。

看到好友做了藕丸，一下子就被馋到了，说起来我净做胡萝卜素丸子了，带肉的和放莲藕的丸子还真是没做过呢！很好奇到底啥味道，于是今天一早就去买了肉和莲藕，开炸哈哈！

大家都知道莲藕非常不好剁碎的，总是蹦的到处都是，擦丝也不好擦的，每次想吃莲藕馅儿都非常发愁

主料

猪肉馅儿500g

莲藕400g

辅料

生抽30ml

油膏15ml

葱姜25g

盐4g

植物油700g

自制味精2g

香油15ml

1. 准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）

2. 葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。

3. 将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。

4. 看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。

5. 继续将藕丁绞碎。

6. 将肉馅儿放入杯体内。

7. 再放入葱姜末。

8. 加入15毫升香油。

9. 再加入30毫升生抽。

10. 加入15毫升油膏。

11. 再加2克自制味精。

12. 最后加入四克盐。

13. 用筷子朝一个方向搅打上劲。

14. 炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。

15. 将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。

温馨小提示

油热后关小火炸，火大了容易外面焦了里面还没熟