豆浆的浓度与点脑有什么

夏末陌路 1个月前 已收到1个回答 举报
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这切真伤 3星

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关系豆浆浓度高低应该严格地按照生产工艺配方来操作，不能随心所欲想浓 就浓，想淡就淡，这样是生产不出好的产品，成品率也会大大降低。豆浆浓 度太低，点浆以后脑花太小，组织机构不紧密，保水性差.产品就会发硬， 成品率就低；豆浆浓度高，豆浆以后形成的脑花块形大，保水性就好，产品 的弹性也好，成品率就高。但豆浆浓度太高也会影响产品的质量，浓度高也就是我们说的太稠了， 在点脑的时候凝固剂分散的速度受到限制，就好像一个人迎风走路，风大了 走路就觉得吃力，脑花的块形就会特别的大，部分豆浆甚至不能参与，这样 就会出现嫩浆。

19小时前

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