东北铁锅炖鱼贴饼子做法 铁锅炖鱼贴饼子怎么做

主料

面粉150克，玉米面粉50克，酵母2克，泡打粉2克，糖适量

辅料

温水适量，鸡蛋一个

做法

1. 面和好，面团要软能抱团就可以了，醒发30分钟！

2. 锅里适量油，中小火烙制！

3. 两面金黄，喜欢吃嘎巴皮，多烙制一会，外脆里软很香！

第1步、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

第2步、混合均匀

第3步、慢慢倒入热水

第4步、用筷子搅拌成絮状

第5步、揉成面团醒发

第6步、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

第7步、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

第8步、青红椒切丝，准备各种配料

第9步、锅烧热，用生姜抹一遍锅底

第10步、加入油

第11步、油烧热后放入鲫鱼

第12步、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

第13步、将煎好的鲫鱼盛出

第14步、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

第15步、放入豆瓣酱

第16步、炒出香味

第17步、将煎好的鲫鱼放入锅内

第18步、倒入水

第19步、加入生抽，老抽，料酒

第20步、加入糖小火炖

第21步、将面团分成剂子，做成圆饼

第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

2

鲫鱼清理干净，控干表面水分

3

平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

4

铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

5

加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热

6

烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

7

烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

8

加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

9

加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

10

贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟

11

加1小勺盐

12

大火收汤，即可

食材：玉米粉 100g 、 面粉 100g 、 鲫鱼 一条 、 盐 适量 、 酵母 2g 、 小米椒 、 葱 、 姜 、 糖

步骤1/7

准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面

步骤2/7

和好面团后放温暖处发酵

步骤3/7

鲫鱼洗净后擦干

步骤4/7

锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开

步骤5/7

将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）

步骤6/7

贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了

最后一步

煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了

用料：

胖头鱼1条、娃娃菜1棵、粉条30g、干辣椒4个、葱姜蒜、黄酒、生抽、白糖各适量。

做法：

1，在处理好的鱼身两侧划几道口子，方便入味。

2，准备一个碗，加入玉米粉5勺、面粉1勺、绵白糖1茶匙、小苏打1茶匙、清水50ml，搅拌均匀。

3，起锅烧油，放入姜片20g、葱段15g、蒜5瓣爆香，放入处理好的胖头鱼，中火煎制1分钟后，将鱼翻面煎制。

4，再放入干辣椒4个、黄酒100ml、生抽3茶匙、绵白糖3茶匙、食盐1茶匙，清水300ml。

5，加入玉米饼材料，压实紧贴锅壁，将玉米饼贴在汤汁与锅沿中间，保持距离以免被汤汁浸泡。

6，最后下入娃娃菜1棵，粉条30g，盖上锅盖中火焖煮8分钟，出锅前撒入少许葱末，增加口感即成。